Hương thơm của cà phê là một nét quyến rũ độc đáo của Việt Nam. Cà phê trứng là một loại đồ uống có nguồn gốc từ Việt Nam, được làm từ hạt cà phê robusta với trứng, đã thu hút nhiều người yêu ẩm thực trên khắp thế giới.

Cà phê trứng bắt nguồn từ đâu?

Từ thời Pháp thuộc, người Pháp đã mang cà phê vào Việt Nam vào năm 1857 và chọn Tây Nguyên làm nơi trồng sản phẩm "vàng" được người Châu Âu ưa chuộng. Và kể từ đó, Việt Nam bắt đầu xuất hiện những đồ uống làm từ hạt cà phê, ban đầu là tầng lớp trung lưu và dần dần lan rộng đến tầng lớp dưới.

Làn sóng cà phê đầu tiên được du nhập và hòa nhập vào văn hóa Việt Nam vào năm 1975. Cà phê giúp xóa nhòa ranh giới giàu nghèo, ai cũng có thể thưởng thức. Không giống như các quán cà phê sang trọng với văn hóa Mỹ, ở miền Bắc Việt Nam, có những quán cà phê gia đình được chủ quán chuẩn bị và phục vụ.

Nguyễn Văn Giang đã phát minh ra cà phê trứng vào năm 1946. Ông từng là đầu bếp tại khách sạn Pháp nổi tiếng Sofitel Legend Metropole Hà Nội, nên có cơ hội tiếp xúc với nhiều loại cà phê và nhiều cách pha cà phê khác nhau. Khi pha cà phê cho thực khách nước ngoài, ông muốn người Việt Nam cũng được thưởng thức thức uống ngon này. Nhưng lúc đó, kem tươi rất hiếm và đắt, nên người Việt Nam không thể tự mua được. Với kinh nghiệm của mình, ông ngay lập tức nghĩ ra cách kết hợp cà phê và trứng vì ở Việt Nam có rất nhiều trứng. Vì vậy, ông đã sử dụng trứng thay cho sữa và kem để tạo ra một tách cà phê trứng quyến rũ.

Quán cà phê Giảng ở Hà Nội, Việt Nam

Sau khi thành công giới thiệu cà phê trứng cho khách hàng, ông quyết định nghỉ việc để mở quán cà phê riêng. Trong hơn 70 năm qua, ông Giang vẫn được coi là ông vua cà phê trứng ở Việt Nam. Hiện tại, Cafe Giảng ở Hà Nội đang được các con trai của ông tiếp quản.

Cà phê trứng Việt Nam và latte Ý, cái nào ngon hơn?

Cà phê trứng Việt Nam đã được Buzzfeed, một trang tin tức và giải trí trực tuyến lớn của Mỹ, bình chọn là một trong 10 loại đồ uống hàng đầu thế giới.

"Nghe có vẻ rất lạ nhưng sự kết hợp của lòng đỏ trứng, sữa đặc, đường, bơ và phô mai con bò cười được đánh cho đến khi bông và đặc rồi phục vụ với cà phê nóng! Hương vị cực kỳ đậm đà - như một tiramisu dạng lỏng", trang web này cho biết.

Mặc dù mỗi nơi có một hương vị khác nhau, nhưng cà phê trứng nói chung có màu sắc ấn tượng. Cà phê sẽ được phục vụ với tách đặt trong một đĩa nhỏ đựng nước nóng để giữ nhiệt. Nó gần như quá đặc để uống, nên tôi sử dụng một chiếc thìa nhỏ.

Thưởng thức cà phê trứng phải được thưởng thức theo cách rất riêng. Là một loại cà phê robusta thuần Việt Nam, mang đặc trưng của Hà Nội. Cà phê trứng có thể được thưởng thức lạnh hoặc nóng. Không có gì tuyệt hơn là nhấm nháp một tách cà phê trứng nóng trong thời tiết lạnh giá của Hà Nội. Trước khi thưởng thức, khách hàng phải dùng thìa nhỏ khuấy nhẹ tách cà phê. Cà phê trứng không thể uống nhanh, mà phải uống rất chậm, từng ngụm một để có thể cảm nhận được sự hòa quyện của cà phê và trứng.

"Nó không có vị trứng - giống vani hơn - và trong khi tôi có thể nếm được vị cà phê ở đáy cốc, phần trứng có vị nhẹ đáng ngạc nhiên và không hề gây ngán, mặc dù chắc chắn là ngọt. Lựa chọn lạnh, đầy đá, giống như một món tráng miệng và có vị như kem cà phê." Một khách hàng nước ngoài đã nói như vậy khi đến Cafe Giang.

Thức uống không có mùi tanh của trứng, mà ngược lại, vị đắng của cà phê hòa quyện với vị béo, ngọt và mềm của trứng, tạo nên một hương vị hài hòa, mộc mạc, rất hấp dẫn đối với thực khách.

Cách làm cà phê trứng

Nguyên liệu làm cà phê trứng gồm trứng tươi, đường, sữa và cà phê.
Lòng đỏ trứng được đánh tay với sữa, đường kính, sau đó đổ cà phê sôi lên trên.
Tách cà phê nổi lên một màu nâu thơm.
Cà phê trứng được làm từ trứng đánh bông trộn với cà phê, làm rất khéo, chỉ cần đổ cà phê nóng vào trứng đánh bông, sẽ tạo thành một lớp bọt đẹp mắt và thơm phức.
Thực khách luôn có thêm một chiếc thìa để thưởng thức lớp bọt béo ngậy trên cùng như một món khai vị trước khi uống cà phê bên dưới.
Để giữ cho đồ uống nóng, người phục vụ đặt cà phê trong một bát nước ấm.